13道家常炒菜,做法簡單,簡直太好吃了,連薑片都忍放過!

2018年04月18日     1656     檢舉

豆豉辣椒蒸排骨

用料

排骨350克;豆豉辣椒適量;生薑;大蒜;蚝油;料酒;雞精;澱粉;生抽

做法

排骨洗凈瀝干,加入適量的澱粉、料酒、蚝油、雞精、生抽、鹽,拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制兩個小時;生薑與大蒜切成末,蔥切花

取一個耐熱的大碗,將醃制好的排骨用筷子夾入碗中(排骨醃制後碗底的汁不能要),撒上姜蒜末,澆上適量的豆豉辣椒

高壓鍋內加入適量的水,放入蒸架,將裝有排骨的大碗放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火蒸15分鐘後關火,待高壓鍋內多餘的空氣排完後再揭開鍋蓋取出排骨,撒上蔥花即可

紅燒豬蹄

用料

豬蹄;冰糖;八角;桂皮;草果;香葉;干辣椒;鹽;生抽;老抽;料酒;姜蒜

做法

豬蹄洗凈,飛水。姜蒜切片

熱鍋涼油,加冰糖炒化至焦糖色,下焯過水的豬蹄上色

然後加入姜蒜片,干辣椒等所有其他材料,加入高湯至蓋過豬蹄,燒開

小火燜煮一個半小時,或煮到豬蹄軟爛,筷子可輕易插入,即用大火收干湯汁

油炸魚塊

用料

魚片;生薑;大蔥;生抽;料酒;玉米澱粉;麵粉;胡椒粉

做法

魚片洗凈,切塊。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉和麵粉醃制。

生薑剝皮,切碎。大蔥也切碎。

把姜碎和大蔥碎一起拌入魚塊裡。

鍋裡熱油,一塊塊放入魚塊炸,即可。

辣子雞

用料

雞腿肉4個;干辣椒;花椒;麻椒;芝麻

做法

雞腿肉去骨,切小塊放料酒生薑醃制

油熱後炸至金黃

加油蒜末干辣椒花椒麻椒和雞肉一起炒

紅燴蹄筋

用料

蹄筋5根;青椒1個;紅椒1個

做法

蹄筋洗凈,泡發備用。

蹄筋改刀成小段

燒熱水,下蹄筋煮十分鐘左右撈出瀝干

青紅椒切段焯水後撈出瀝干備用。

熱鍋涼油,加入蔥姜蒜炒香,加入老抽,一點蚝油,加入高湯(沒有高湯加水),倒入蹄筋和青紅椒。根據口味適量加鹽,一點點糖調味,煮5分鐘左右略微收汁,加入一點香油,根據口味加入一點味精或者雞精。然後加入水澱粉溝薄芡出鍋即可。

裝盤。

干鍋羊肉

用料

羊肋條肉;羊排(帶脆骨);蔥姜蒜;洋蔥;郫縣豆瓣;山奈八角;草果香葉;蚝油;醬油;紅油;干辣椒;料酒;胡椒粉

做法

將羊肋條肉、羊排斬塊用清水泡凈血水瀝干,

鍋內下油三成熱時下入郫縣豆瓣炒出紅油,下入羊肉炒均勻,烹入料酒翻勻,再下入蒜瓣、薑片和蔥段炒香,

下入干辣椒、山奈、八角、草果、香葉炒五分鐘出香味,調入紅油、醬油和蚝油炒勻,

摻入足量的開水轉入砂鍋,調入白糖和胡椒粉燒至羊肉軟爛,將洋蔥切粗絲打底,將羊肉連湯倒入。

金絲牛肉

用料

牛肉500g;調料:;鹽;糖;菜籽油;花椒粉;生抽;花椒油;辣椒麵;熟芝麻;雞精;味精

做法

用水將牛肉煮熟。。。高壓鍋的話30分鐘。普通鍋要煮1小時。

煮熟後晾涼,用手撕,越小越入味。

撕好後,平鋪晾上一天,晾乾水氣,但是不能全乾,全乾就不好吃了噢。。

然後開始調味,這個沒有固定的模式。。所以調料都沒有寫份量,依據個人口味吧。

調好後,拌勻,在醃制一天,開動^_^

紅燒牛腩

用料

牛腩1500g;海天豆瓣醬3勺;老抽1勺;冰糖3-6塊(依個人口味);干紅辣椒6個;大料6個;鹽2小勺;白酒1勺;蒜1頭;蔥1根;姜一塊(拍散)

做法

1500g牛腩,切成小塊,用冷水浸泡2一3小時,可以多換幾次水。

使勁把浸泡好的牛肉擰乾,放入高壓鍋中。

同時放入海天豆瓣醬3勺,老抽1勺,冰糖6塊,干紅辣椒6個,大料6個,鹽2勺,白酒1勺,蒜1頭,蔥1棵,姜拍成幾塊,加水與肉平,不要多放

最後滴幾滴香油。普通高壓鍋加熱30分鐘(從噴氣開始計算時間)

三畝田

用料

玉米;青豆;紅色小米椒;綠色小米椒

做法

小米椒切段

豆子和玉米先焯水

焯水後備用

鍋裡放油,開小火炒小米椒,這樣炒出來絕對不會辣!

加入豆子一起炒

加入鹽和少許味精裝盤,做菜也是一門減法的藝術!

沾米粉蒸肉

用料

五花肉1.5斤;東北米兩小杯;花椒粒適量;鹽;白糖;辣椒粉;少許醬油;少許雞精;少許色拉油;少許水

做法

東北米兩小杯,直接放入干鐵鍋內(加少許花椒粒)中火炒干,令其表面開始有金黃色,關火,稍微涼些

導入攪拌機內攪拌至粉末狀(和花椒粒一起碾磨)。適當保持小顆粒狀,口感更原始味!

五花肉洗凈後切薄片。

米粉,五花肉,鹽,白糖,辣椒粉,少許醬油,少許雞精,少許色拉油,少許水,混拌均勻。

開水鍋內隔水蒸約半小時以上,即可。也可撒少許蔥花點綴!

孔雀開屏

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。

相關閱讀