4道懶人蒸菜做法,媽媽們一學就會!

2018年04月29日     19989     檢舉

厭倦了爆炒的油膩與重油煙,

換做美味蒸菜健康又美味,

不僅能嘗到食材最本真的鮮味,

還能用噴香的菜汁拌飯吃~

豆豉蒸排骨

材 料 排骨500g、生薑5克、食鹽3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2個;澱粉水用料:玉米粉2勺,水3勺;裝飾用料:香菜、紅辣椒、香蔥各一小段

1、將排骨浸泡在清水中30分鐘,過水幾次,徹底洗凈,靜置,待其干。加入料酒、白砂糖、食鹽。放入冰箱,腌3-4各小時。

2、輕壓豆豉,切碎大蒜和辣椒。

3、混合玉米粉和水,做成澱粉水。

4、將玉米水倒在排骨上,撒上豆豉和大蒜。蒸鍋中的水燒開後,放在蒸架上蒸40分鐘左右。

5、整好後,上桌前撒上辣椒、蔥花、香菜,美味的豆豉蒸排骨就完成了~

6、將排骨汁淋在米飯上拌著吃,保證你能一口氣吃下兩碗飯哦。

香菇雞腿

材 料 干木耳40g;金針菜50克;香菇10個,泡發;雞腿肉1斤,切塊;雞高湯40g;食用油1勺;麻油1/4勺;耗油1勺;白砂糖1/4茶匙;食鹽3/4茶匙;胡椒粉1/4茶匙;薑末1/2茶匙;蔥花1小撮;玉米粉1勺

1、打開水龍頭沖洗木耳、金針菜、香菇,確保洗凈後,將金針菜尾部最硬的一截切掉。再將香菇莖切掉,以加快泡發的速度

2、然後分別放到三個碗中浸泡1-2小時。再如圖將木耳和香菇切小塊。

3、用一個大碗裝雞肉,將木耳、香菇、金針菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、鹽、胡椒粉放入碗中攪拌,至雞肉充分吸收液體即可。腌2小時以上。

4、然後將浸泡後的香菇、金針菜、木耳倒入雞肉中,加入玉米粉,攪拌均勻,此時汁水應已被雞肉充分吸收。

5、倒入菜盤中,撒上蔥花、薑末,待蒸鍋將水燒開,即可入鍋。

6、中火蒸12-5分鐘即可,一掀開鍋蓋,香菇雞的香氣立刻撲鼻而來。

7、香滑雞肉,和淋上雞汁的鮮甜米飯,組成了不可辜負的人間美味~

清蒸鱸魚

材 料 鱸魚1條;生薑絲3勺;香蔥2條;香菜10g;菜籽油40g;水40g;食用鹽1/4茶匙;醬油30g。

1、洗鱸魚,先將魚鱗全部刮除乾淨。再將魚鰓掀開,用剪刀將魚鰓的根部剪斷,掏出魚鰓,再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓乾淨,再開水龍頭徹底沖洗魚身。

2、鍋中燒開水,準備耐熱的的長形菜盤裝魚,將它放在蒸架上,大火蒸9分鐘後,關火,用刀切開一點,若魚肉與魚骨能輕易分離,魚骨呈透明色即已熟透。

3、倒掉蒸後盤中的水,撒上一部分切好的香菜、薑絲和一小部分蔥段。

4、將食用油、醬油、蔥段倒在不鏽鋼的碗中,燒熱。

5、再淋在蒸好的魚上。

6、美味鮮甜的清蒸鱸魚就做好了。可切開中間部分,將魚骨剔除再食用。

7、再將醬汁淋在魚肉上。

8、鮮甜的魚汁淋在飯上味道更是一流。

肉末雞蛋羹

材 料 雞蛋2個;豬肉末80g;香蔥1小撮;麻油1茶匙;腌肉末所需調料:料酒1勺鹽5g;胡椒粉5g;醬油1/2茶匙。

1、把調料加進肉末,攪拌,腌10分鐘,加切好的蔥花,攪拌。

2、將雞蛋攪拌均勻。

3、將攪拌好的雞蛋倒入腌好的肉末中。

4、進行攪打。

5、攪打好後,倒入盛盤中。鍋中加水,將雞蛋羹放在蒸架的中央,蒸6分鐘。

6、撒一些蔥花,倒少量麻油在表面,即可出鍋。

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