蒜苔這樣腌制,只要三天便可拿出來吃,營養翻倍,越吃越上癮!

2018年04月29日     70157     檢舉

蒜薹的功效

1.通便

蒜苔含有豐富的膳食纖維,在腸道中能吸水增加糞便體積,增強腸胃蠕動力,刺激大腸排便,起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。

2.防癌

蒜苔能保護肝臟,誘導肝細胞脫氫酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而起到預防癌症的作用。

3.殺菌

蒜苔含有蒜辣素.對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等,對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。

4.溫馨小貼士

蒜苔保健作用雖好,但過量食用會影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃;有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。

通常我們常常會腌制蘿蔔和黃瓜,換一種口味的鹹菜會更好吃,那就是腌制蒜苔。蒜苔一直都比較貴,直到現在蒜苔大量上市,新鮮又嫩的蒜苔只賣3元一斤,真是很便宜了,可以買來一大波腌制鹹菜,腌制好的蒜苔脆嫩爽口好吃。蒜薹雖然好吃,但是想腌好,還是要點真正的功夫的。

腌蒜苔,必須要挑選最嫩的,訣竅是看根部。掐著蒜苔最底下那頭,輕輕就脆斷沒筋絲牽連,就是嫩的。如果掐不斷,或者斷了有筋絲牽連,就有些老了。

腌的蒜苔非常下飯,早上煮上一鍋粥,一小碟兒蒜苔我能就著下三碗粥,可見多好吃!那這麼好吃的東西要怎麼做呢? 今天教大家幾種不同腌制蒜薹的口味,簡單易做。

做法

腌蒜苔

主料:蒜苔

配料:蒜泥 油潑辣子 藤椒(新鮮花椒)

調料:香油 食鹽 生抽 陳醋

操作流程

1.挑選新鮮且嫩的蒜苔,把頭和較老的尾部去掉,洗凈

2.把嫩的全部整理出來,切成小段,放入碗中,加入少許食鹽,放藤椒粒,用手抓一下,殺一殺蒜苔的水分,然後蓋上蓋子,腌制30分鐘

3.接著我們調一個料汁兒,取個碗放入生抽 陳醋 油潑辣子 香油 蒜泥攪勻

4.蒜苔腌好之後我們把調好的料汁兒倒進去,然後再腌制3個小時即可 (注意第一次腌的時候不要太多鹽,不然會很咸)

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