知道了小竅門,你也可以在家簡單製作【空心麻圓】!

2018年05月01日     11084     檢舉

簡單製作【空心麻圓】

空心麻圓

材料:

糯米粉:100克

熱水:60克

白糖:40克

脫皮白芝麻:適量

做法:

1、熱水將白糖化開,倒入糯米粉中;

2、揉成光滑糯米團;

3、分成15克左右的小劑,每個搓圓;

4、放入白芝麻中,滾一圈;

5、再用手捏緊,滾圓;

6、油三成熱的時候就放入麻團劑,一直小火加熱。待麻團上浮的時候,用鏟子背面壓麻團,一壓,它就鼓起來一些,再繼續壓,再鼓,如此次三次左右吧。如果一壓,外皮破了就不能再壓了。待麻團差不多炸成金黃色就可能了。取出,用廚房紙吸去多餘的油就可以了。

麻圓,各地都有的,只是名字不同唄,

有的地方叫麻團,有的也叫麻球,廣東的煎堆也就是它。

大花花他們江浙地帶就叫的麻球,

他說讀書的時候,經常早餐都吃這個。

有些會包餡,什麼芝麻餡、豆沙餡、蓮蓉餡什麼的,

我沒有用到餡,無餡的就是空心麻圓了。

很多做麻圓的時候,都會用泡打粉,

我感覺吧,泡打粉這東西,管它有鋁無鋁,能不用盡量別用,

麻圓的製作只要操作的好,是完全可以不用的。

白糖要放夠,100克的糯米粉,至少也得30克白糖以上,

否則容易炸油,也就是會炸爆,這是我之前看一檔美食節目的時候聽說到的,也沒試驗過。

我之前做無泡打粉版本的也失敗過,總結了一下:

1、沾芝麻的時候一定要用手握緊,再搓圓,否則芝麻易掉;

2、油不要太熱放麻圓,否則容易爆漿,形狀就不好看了,油三分熱就可以了;

3、一定要等麻圓浮起來再壓,否則壓早了,再也鼓不起來了。可以先試一個,如果壓了,沒見鼓起來,那就還沒到時候;

4、壓的次數也不能太多了,先壓兩次試試,後面摸索著再壓,如果炸好了還壓,外皮會破掉,不會再鼓起來了,反而形狀也被破壞了。

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