絲瓜這樣子做不但營養鎖住了,還很美味,絲瓜做法大全

2018年05月26日     77937     檢舉

絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C等。絲瓜有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效,民間經常用它來治療婦科疾病,絲瓜在烹制時應注意儘量清淡、少油,以保持其香嫩爽口的特點。

絲瓜的烹飪方法

金銀蒜蒸絲瓜

材料:絲瓜,大蒜,枸杞

做法:

1、蒜切碎粒,絲瓜洗凈去皮,切滾刀長條。

2、鍋置火上適量油燒熱,將一半蒜炸至金黃色,撈出瀝油;待涼後與另一半未炸的蒜粒攪勻,調入鹽拌勻。

3、將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面,點綴枸杞。

4、放在汽蒸鍋蒸製5分鐘。

5、取出淋入熟香油即可上桌享用。

小竅門:

1、絲瓜切塊後,泡在淡鹽水中可防止顏色發黑。

2、新鮮的絲瓜熟後帶甜,所以不需要太多鹽。

剁椒絲瓜

材料:絲瓜,剁椒,蒜

做法:

1、絲瓜颳去外皮後洗凈。

2、洗好的絲瓜對半切開,再切成滾刀塊。

3、蒜去皮拍碎,準備一匙剁椒。

4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下蒜粒和剁椒炒香。

5、放入絲瓜翻炒熟。

6、放入適量鹽翻炒均勻。

7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。

蝦干白玉菇燴絲瓜

材料:絲瓜,白玉菇,蝦干

做法:

1、蝦干用清水浸泡洗凈。

2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌製片刻。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

4、倒入蝦干翻炒。

5、淋入料酒出香。

6、倒入洗凈的白玉菇翻炒。

7、加入鹽和糖。

8、再放入絲瓜翻炒。

9、加少許的冷水燒至片刻。

10、絲瓜變軟加雞精,淋入水澱粉。

11、在淋入香油翻炒均勻關火。

老油條炒絲瓜

材料:絲瓜,油條,紅椒,蒜

做法:

1、紅椒洗凈去筋、籽後切菱形片。

2、油條切大段。

3、絲瓜去皮後切滾刀塊。

4、鍋里油熱後,放入薑絲,大蒜片爆香。

5、倒入切好的油條段,絲瓜塊稍翻炒。

6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋,小火燜幾分鐘。

7、撒入少許精鹽,翻炒均勻即可。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

材料:絲瓜,基圍蝦,剁椒

做法:

1、絲瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成絲瓜盅。

2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線,剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節,再將背部剪開一個洞,將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油,再加小半匙糖,最後倒入一點食用油拌勻。

5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠里準備上鍋蒸。

6、蒸鍋里水沸騰後,將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸,大火3--5分鐘關火,再燜1分鐘即可出鍋,最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

釀絲瓜

材料:絲瓜,豬肉餡,蔥,姜

做法:

1、豬肉餡加入蔥、薑末,剁成肉泥,裝入碗中。

2、放入生抽、花雕酒、白鬍椒粉、鹽,順時針方向攪勻。

3、分次,慢慢倒入清水,使勁攪打上勁。

4、攪拌均勻備用。

5、絲瓜洗凈去外皮,對切。

6、撒上少許鹽,抹勻

7、腌好的絲瓜,切面撒上干澱粉,抹勻。

8、將腌漬好的豬肉餡放在絲瓜上,用手抹成半圓形。

9、烤箱預熱,220度,放入烤15分鐘。大蒜切末,灑在出爐的絲瓜上即可。

絲瓜油麵筋

材料:絲瓜,油麵筋,胡蘿蔔,姜,蒜,干辣椒

做法:

1、絲瓜切滾刀塊,胡蘿蔔切片,辣椒姜切絲,蒜拍碎。

2、鍋里放油,炒香姜蒜紅辣椒。

3、放入絲瓜,胡蘿蔔,炒均,放三湯勺高湯,沒有就用雞精兌水。

4、放入油麵筋,翻勻,油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。

絲瓜炒毛豆

材料:絲瓜,毛豆,紅辣椒,姜,蒜

做法:

1、毛豆去殼洗凈備用。

2、絲瓜去皮洗凈切塊備用。

3、紅辣椒切塊,姜蒜切成末備用。

4、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。

5、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。

6、倒入絲瓜翻炒片刻。

7、淋少許水繼續翻炒。

8、等水分變干,絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。

9、加入大半勺鹽。

10、最後加入蔬之鮮調味炒勻即可。

絲瓜炒雞蛋

材料:絲瓜,雞蛋,蒜

做法:

1、絲瓜去皮切片,雞蛋加鹽打成蛋液,蒜切末。

2、平底鍋下油燒熱,倒入雞蛋液。

3、稍微開始凝固時用筷子迅速劃散。

4、把雞蛋拔到一邊,下油爆香蒜末。

5、下絲瓜。

6、炒至絲瓜變色出水時,放鹽炒勻即可出鍋。

香菇燒絲瓜

材料:香菇,絲瓜,紅椒,姜,蒜

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。

相關閱讀