懶人版自製冰淇淋,口感贊翻~

2018年05月26日     21861     檢舉

這款自製冰淇淋口感細順無冰渣,甜度剛好完全不膩,味道絲毫不輸專賣店。製作起來也非常適合懶人,不需要拿出來多次攪拌,既省時又省事。趁著周末做一發,為夏天的到來提前練練手吧~

-- 用料 --

淡奶油 200g

純牛奶 50g

雞蛋 2 個(只需要蛋黃)

白糖 50g

檸檬汁/白醋 幾滴

鹽 少許(一點點鹽)

做法 --

將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開,只需要蛋黃部分。把 50 克白糖放入蛋黃里,加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋,用電動打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。

把 50g 純牛奶倒入小奶鍋加熱,小火微微加熱,直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱把牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液,一邊倒入一邊快速攪拌。(注意,不能讓蛋黃結塊,結塊就變成雞蛋花了,影響口感)

然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋,加入一點點鹽。開小火微微加熱,一邊加熱一邊用筷子快速攪拌(注意,火越小越好,避免糊鍋),直到液體微微煮開,即可關火。放涼待用。

接下來,打發淡奶油,淡奶油打發到 9 分發,即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。

把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液里,攪拌均勻,就是冰淇淋液咯。(如果想吃巧克力味、蔓越梅味或其他口味,這一步就可以把調料添加進去,一起攪拌均勻)

然後把混合好的冰淇淋液倒入一個乾淨帶蓋子的容器里,放入冰箱冷凍室,冷凍三個小時以上就可以吃了,冰涼爽口又美味,快快動手做吧!

-- 小貼士 --

加熱蛋奶液一定要小火,火越小越好,避免糊鍋,一邊加熱一邊用筷子快速攪拌,避免蛋黃結塊,變成雞蛋花就影響口感了。

蛋黃里加幾滴醋,是去除雞蛋的腥味。做出來的冰淇淋味道鮮美,不會有股雞蛋腥味啦。

蛋奶液里加一點點鹽,可以調整口感,做出來的冰淇淋不會甜到膩噢,反而,越吃越好吃。放一點點鹽口感非常好吃噠。

想吃各種口味的冰淇淋,在混合液放入冰箱冷凍之前添加進去就可以了,添加後攪拌均勻,再放入冰箱冷凍,即可做出各種百變口味的冰淇淋了。

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