這才是真正的農村臘豬腳,肥而不膩,吃上一口打個嗝都是

2018年05月27日     39350     檢舉

大學四年在湖北宜昌,對湖北土家菜情有獨鍾!這次的火鍋做法也是請教了宜昌長陽當地的土家族人民。我用的臘豬蹄是洗好並切好的。大家可以在某寶上選購,湖北恩施臘豬蹄。PS:配菜可以用洋芋果果、大芸豆、小青菜。依個人口味選擇。但是相信我正宗的土家臘蹄子火鍋不能少了洋芋果!

用料

臘豬蹄 500g 洋芋果果 200g 料酒 少許 芸豆 100g 薑片 4片 蒜 3瓣 蔥苗 若干 花椒 若干粒 干辣椒 4根

土家臘豬蹄火鍋的做法

將臘豬蹄在冷水中泡至2小時

將洋芋果果在溫水中泡至變軟

同時將白芸豆浸泡在水中至少1小時

將泡好的臘豬蹄塊下鍋煮,放入蔥段、薑片、料酒。第一遍煮過的豬蹄水倒掉。

重新加水煮豬蹄第二遍。放入干辣椒、花椒粒少許、薑片、蔥段。

水煮開後放入洋芋果果、白芸豆,小火1小時。

最後撒上蒜苗!

小貼士

白芸豆不易熟!大家可以提取煮熟!放不放它隨意!

喜歡吃辣的小夥伴可以多放些辣椒。

適量放鹽,臘蹄子不宜放多!

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