30種蒸蛋食譜讓你天天都能吃到不同的口味

2018年05月28日     16943     檢舉

1. 蒸水蛋

材料: 雞蛋,鹽,醬油,油,溫水,蔥花

做法:

1.將兩隻雞蛋打入蒸碗中,將雞蛋打散。

2.加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

3.加入約280毫升溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

4.用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

5.蒸鍋中放入適量水,燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

6.開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。

7.取出,用勺子在表面淋上少許醬油。

2. 雞蛋羹

材料: 雞蛋,溫水,小蔥,醬油

做法:

1. 將蛋液過篩,可以使蛋液更細膩 。

2. 撇去表面氣泡,避免蒸完的蛋羹表面有氣泡 。

3. 蒸的時間根據雞蛋的多少和容器的大小調整,避免蒸的時間過長 。

4. 雞蛋與水的比例我現在通常用1:1.5的比例,也可用1:1或1:2的比例,根據個人口味調整 。

5. 加的水用涼開水或普通清水都可以,普通涼水容易產生氣泡,撇去表面氣泡即可,不會影響蛋羹的滑嫩 。

6. 蒸的時候蒙上保鮮膜,防止蒸鍋中的水汽滴到蛋羹表面,影響表面的平滑。

3. 香菇蒸蛋

材料:雞蛋,水,香菇

做法:

1. 雞蛋打散,加入適量鹽,加水,以蛋和水比例1:1.5為宜 。

2. 香菇切片或丁,放入蛋液中攪拌一下 。

3. 鍋中放一杯水,放入盛蛋液的碗,按下煮飯鍵,加熱到水開了以後繼續加熱8到10 分鐘即可。

4. 醬油蒸蛋

材料: 雞蛋,清水,海鮮醬油

做法:

1.雞蛋打散,加入1一1.5倍的溫開水,加適量鹽打勻。

2.過篩(如果篩網不夠密,過篩後碗里還有小泡,拿個勺子給刮乾淨就成)。

3.在碗面上蓋上保鮮膜。

4.蒸鍋加水,水燒開後,放入蒸蛋碗,小火蒸12分鐘,再關火不離鍋虛蒸幾分鐘。

5.離鍋,淋上海鮮醬油。

5. 原味雞蛋羹

材料: 雞蛋,清水,鹽

做法:

1. 雞蛋沖洗乾淨,準備和雞蛋差不多等量的溫開水(另外,蒸鍋中倒上水燒開) 。

2. 雞蛋磕入碗中,加少許鹽,兌入溫開水,打散後,用濾網過濾一遍,濾去浮沫 。

3. 蒙上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞,放入水已煮開的蒸鍋中,蒸7-8分鐘即可。

6. 彩椒蒸蛋

材料: 彩椒,番茄醬,雞蛋

做法:

1. 彩椒洗凈,切丁 。

2. 番茄醬拌入彩椒,攪拌均勻 。

3. 把彩椒丁鋪在盤子外圈 。

4. 雞蛋磕在中間凹陷處 。

5. 入鍋蒸一會會兒,至蛋白凝固。(蛋黃喜歡老一點,就蒸時間長一點~)

7. 牛奶蒸蛋

材料: 雞蛋,牛奶,白糖

做法:

1. 牛奶稍稍加熱成溫的,放適量白糖進去,攪勻 。

2. 雞蛋打散,把牛奶倒進去,攪拌均勻 。

3. 找一個盤子神馬的把裝蛋液的碗蓋起來(話說有茶碗蒸之類的是最好的),蒸十分鐘就好了。

8. 微波爐蒸蛋

材料: 雞蛋,溫水,小蔥,醬油

做法:

1. 雞蛋打入碗內,倒入溫水,跟雞蛋的比例大約是1:1。

2. 用筷子順著一個方向將蛋液攪拌均勻 。

3. 切小蔥,蔥花撒入碗內 。 4. 入微波爐叮 。

5. 叮好之後,倒入適量味極鮮醬油。

9. 芙蓉蒸蛋

材料: 蔥,雞蛋,鹽,雞精,蚝油,食油,溫水,醬油

做法:

1. 將蔥細細切成蔥花 。

2. 雞蛋打入碗中,再加入蔥花,鹽,雞精,耗油,幾滴花生油/食用油,和雞蛋等量的溫水充分攪拌 。

3. 放入蒸鍋,大火蒸8-10分鐘即可 。

4. 最後用勺子在雞蛋上劃幾個口,淋入醬油,完成。

10. 銀魚蒸蛋

材料: 雞蛋,銀魚,鹽,胡椒粉,蔥花,溫水

做法:

1. 雞蛋打到碗里,銀魚用鹽和胡椒粉腌上 。

2. 雞蛋攪勻,放鹽,蔥花,油,還有一部分銀魚,加一碗溫水,繼續用筷子攪勻 。

3. 蒸到蛋液邊緣凝固的時候,把留下的小銀魚擺在上面,繼續蒸三分鐘就可以了。雞蛋羹熟透的標準是完全凝固,開鍋蓋的時候中間隆起,如果中間有未凝固的蛋液就需要繼續蒸。

11. 肉末蒸蛋

材料: 雞蛋,肉末,油,鹽,涼開水

做法:

1.肉末事先用油,鹽先腌好備用。

2.雞蛋打入碗中,用筷子攪打均勻; 然後加入約1-1.5倍量的涼白開再次打勻。

3.加入肉末和散。

4.蓋上保鮮膜,上鍋蒸約10分鐘至蛋液熟透即可!(口味重的可以加鹽,或者熟後加點醬油和香油)

12. 日本豆腐蒸蛋

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