「端午節」紫薯水晶粽 原來是這麼做的 只需把糯米替換就好

2018年06月11日     27128     檢舉

水晶粽,其實就是用西米替換糯米來做。

綠色的西谷米包裹著紫色的地瓜泥,彩色的粽子,營造不同的視覺享受,不變的是一樣的Q彈好吃。

紫薯水晶粽

食材

綠西米谷------800g

糖------100g

沙拉油------4大匙

紫薯------500g

糖------100g

牛奶------60g

粽葉------20多片左右

1、紫薯削皮後切塊蒸熟,趁熱壓成泥,拌入糖及牛奶,成為細緻的地瓜泥。牛奶可以不用全部下。

2、綠色西谷米淋濕後瀝乾,不需浸泡。拌入糖和沙拉油。

3、先用紙巾沾上油,在粽葉上抹些油,再將粽葉折成斗型,放入一匙西米,再放約30g的紫薯泥,再蓋上一匙的西米,折成粽形,用棉繩綁緊。

4、放入蒸籠,不要重疊,中火蒸30分鐘即可。這樣的分量約可包到20個。

小貼士

煮一鍋滾水,加入少許的油,將粽葉放入焯燙10分鐘後瀝起,水龍頭開著以活水刷洗乾淨。

「端午」不會做粽子的快學 煮熟糯米食材調料再包的粽子做法

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