一碗面,3個雞蛋,手不沾面,攪一攪,擠一擠,這做法太聰明了

2018年06月14日     30300     檢舉

今天教大家用最簡單的方法做一個中式漢堡,不用烤箱,手不沾面,做出的漢堡營養美味又健康,做法超級簡單.

首先我們準備豬肉餡300克麵粉200克,三顆雞蛋.

首先呢我們在肉餡中加入一個雞蛋的蛋清,加入蛋清能夠使肉餡口感更佳的滑嫩而且煎制的時候更容易熟。然後在麵粉中加入三克酵母,再加入三克白糖,促進酵母發酵,溫水100毫升左右,邊倒邊攪拌。

我們要分次少量加入這樣好掌握麵糊的干稀程度,攪拌至用筷子挑起落下後不立即消失即可。

蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大,我們可以在晚上把麵糊調好放冰箱冷藏發酵一晚,這樣早上起來更方便。

接下來我們來給肉餡調味加入適量的蔥薑末放入蚝油生抽胡椒粉適量的鹽攪拌均勻,著一個方向攪拌至肉餡上勁,有絲狀的東西出現就可以這樣的肉餡更容易抱團且不易散開。

我們在手上再少許的油把肉餡兒,像這樣用手把他團員團的表面光滑一些,每個肉團,約60克左右。

麵糊醒發至兩倍大充滿氣孔,我們把它倒在一個稍微結實一點的保鮮袋中,排除空氣,繫緊封口,然後在袋子的一角剪一個直徑為一厘米左右的圓孔,不要太大這樣麵糊不好控制。

起鍋開小火放少許的油油熱,擠入麵糊,擠麵糊的時候一直超中間的位置,這樣做出的麵餅會很圓,上下火,蓋上蓋子燜兩分鐘左右,烙制兩面金黃,按壓快速回彈即可出鍋。

麵餅烙好之後我們再次起鍋開小火刷油下入肉團,用手把他按得薄一些,越薄,烙制的時間就會越短,這樣肉餅的口感就更加滑嫩,鏟子整理一下邊緣,肉餅看起來更加圓潤。

蓋上蓋子燜兩分鐘左右開蓋翻面,蓋蓋子能夠使肉餅,更加滑嫩。翻過來再烙制一分鐘左右烙至兩面微焦即可出鍋。

接下來了我們把麵餅從中間用刀片成兩片,加上肉餅和生菜葉,也可以灑上一些番茄醬或者是沙拉醬,將我們的中式漢堡就做好啦,豬肉餡也可以換成牛肉餡或者是午餐肉切厚片煎一下,都是很美味的,這樣我們吃漢堡再也不用出去買了。

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