8道經典家常菜做法,一個星期不重樣,美味的快手菜

2018年06月15日     19941     檢舉

每次到飯點,你是不是都在愁要吃什麼?今天為大家準備好幾道美味的菜譜,下面分享了8道家常菜的做法,都是很經典的家常菜,做法已經給大家詳細介紹了,想吃的朋友就來試試看吧。

青蒜胡蘿蔔炒鴨血

材料:鴨血、青蒜、胡蘿蔔、蒜片、薑片、生抽、醬油、鹽;

做法

1.鴨血稍微沖洗一下,切成條備用;青蒜斜切成條,胡蘿蔔去皮切斜片備用;

2.鴨血焯水瀝干水分;鍋內放油,燒熱後放入蒜片和薑片爆香;緊接著放入胡蘿蔔翻炒;

3.放入青蒜同炒,接著放入焯好的鴨血條一起翻炒,同時放入醬油和生抽;

4.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可;

腐竹燒鴨

材料:帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、干辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。

做法:

1.鴨肉洗凈斬成塊,生薑切成片,蔥切成段,干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2厘米長的段;

2.鍋內放入適量的水,下入鴨塊,加入幾片生薑與蔥段,再放入少許料酒,開火(不用加蓋),焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出,用清水沖洗凈表面的血沫,瀝干

3.鍋內放入少許油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊,轉大火,炒至鴨塊出油

4.放入一小勺料酒,炒勻後下入干辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽,炒勻至鴨塊上色;

5.倒入完全浸過鍋內材料的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;

6.下入泡發的腐竹,炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收干,下入蔥段,炒勻即可出鍋。

土豆蒸排骨

材料:中型土豆1個、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺

做法:

1.蔥切段、姜蒜切片,排骨洗凈。

2.湯鍋燒水,水開後放入蔥姜蒜,放入排骨,汆燙2分鐘。

3.排骨撈出,加入料酒、生抽、蚝油抓勻,腌制20分鐘。

4.土豆切滾刀塊,鋪到盤中。

5.排骨鋪在土豆上,撒上蔥絲。

6.鍋中燒水,水開後將排骨放入蒸屜,入鍋蒸15分鐘。

茄汁鮮藕片

材料:鮮藕200g、西紅柿80g、姜、蔥、食油1勺、鹽

做法:

1.準備好蓮藕、西紅柿、生薑、香蔥。

2.鮮藕去皮、洗凈、切片;西紅柿洗凈,切桔瓣,撕去皮;姜切末;蔥切粒。

3.鍋燒熱,加茶匙油,爆香薑末,倒入西紅柿翻炒成泥狀。

4.倒入藕片,點一丁點水,用鍋鏟將藕片磨出漿來。

5.湯汁粘稠,加鹽、胡椒翻炒均勻;調味即可裝入盤中。

西紅柿炒豆腐

材料:西紅柿、豆腐、毛豆、鹽、油

做法:

1.將豆腐洗凈切小塊,番茄洗凈切滾刀塊,把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。

2.炒鍋倒入適量油,燒熱,放入姜和蒜片爆香,再放番茄塊翻炒。

糖醋排骨

材料:豬小排1000克

調料:醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

做法:

1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出

3.煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4.炒鍋燒熱,倒入調料汁

5.待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻

6.倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨

7.大火煮沸後調至小火燉煮

8.待鍋中湯汁收濃稠即可

熗菠菜

材料:菠菜、鹽、花椒、干辣椒、油

做法:

1. 菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟,撈出瀝干水份,拌入少許鹽。

2. 鍋內燒熱油放入干辣椒,花椒粒爆香,趁熱倒入菠菜上拌勻即可。

萵筍炒蝦仁

材料:萵筍1根、基圍蝦150克

輔料:朝天椒1個、杭椒1個

調料:色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、澱粉1茶勺

做法:

1.萵筍洗凈去皮去老根,切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁,用料酒、鹽、生粉腌片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎

2.坐鍋,下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色,立馬關火,保證蝦仁鮮嫩),盛起

3.鍋中留底油,下蒜姜爆香,後放萵筍丁翻炒一下,接著下青紅椒炒勻,待鍋中萵筍丁色變深綠,放鹽味精調味關火,最後放蝦仁,依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來(蝦仁最後放,保持鮮嫩感)

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