排骨好不好吃,焯水是關鍵原來一直都做錯,難怪排骨不好吃

2018年06月15日     11996     檢舉

相信沒有人會不喜歡排骨,排骨的做法有很多做法,紅燒,酸甜,湯等做法都很鮮美,各有特色,而且各種風味的蔬菜都可以給排骨帶來不同的美味。雖然肋骨很好吃,但是做排骨的關鍵在於焯水,只有正確的焯水方法,菜可以做出美味的排骨。

肋骨焯水的步驟我們可以分為三步:第一步是將小肋條切小塊浸水。由於整個肋骨會被直接淹沒,血液和水不容易流出,所以我們切小塊。

然後第二步是用水龍頭沖洗肋骨,這一步的關鍵是清除肋骨表面的雜質和灰塵。

最後一步是最重要的焯水過程。當焯水時,將冷水加入鍋內,將肋條倒入,然後加熱至水開,表面會浮起大量雜質和泡沫,然後用勺子去除這些雜質,最後將排骨幹凈,這樣營養才不會丟失。切記不要用熱水浸水。一定要用冷水,用熱水排骨裡面的血液和雜質不會出來!

然後教大家做最喜愛的糖醋排骨:將排骨洗乾淨後,用鹽和料酒腌制半小時。然後添加蛋清抓勻,倒入2湯匙澱粉,並拌勻。然後將油倒入鍋中,油炸肋骨直至油脂變黃,然後取出。

之後,你必須準備糖漿,從鍋里倒出油,加入15毫升水,並加入適量的冰糖然後小火加熱,待冰糖熔化後,放入排骨煎成焦糖色後。中火煎炸繼續攪拌。用糖包裹肋骨後,將醬油,醋和水均勻加入盤中,然後灑上白芝麻和蔥。一個簡單而美味的小排好了!

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