豆芽怎麼做好吃?教你10種豆芽新做法,比飯店還香

2018年06月16日     21541     檢舉

綠豆芽炒韭菜

用料

綠豆芽適量;韭菜適量;生薑適量;食用少許;雞精少許;白醋少許;料酒少許;花椒粒少許

做法

豆芽摘去尾巴,洗凈控水備用。

韭菜整理乾淨後,洗凈,切段、生薑去皮切絲備用。

鍋內加食用油燒熱,放入薑絲、花椒粒炒香。

放入綠豆芽,倒入少許料酒,用旺火快速翻炒

再放入韭菜段,撒入適量食鹽、雞精、白糖炒勻。

加入幾滴白醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

涼拌豆芽

用料

綠豆芽300克;胡蘿蔔一小段;香菇一個;小菠菜一把;植物油少許;蒜5瓣;生抽少許;白糖少許;鹽少許;花椒10粒;香醋少許;白鬍椒粉一點點;熟的白芝麻一點點

做法

自己發的綠豆芽很乾凈,去根洗凈控水備用。

準備其餘配料。

小菠菜洗凈。胡蘿蔔切絲。香菇切絲。

蒜拍碎切末。

鍋里燒水,水沸後點幾滴油加一小撮鹽,然後把豆芽、菠菜、胡蘿蔔和香菇分別焯水至斷生撈出,過涼水後瀝干。

鍋里放油,下花椒粒爆出香味後撈出,放蒜末炒一下,然後加生抽、鹽、白糖、香醋、白鬍椒粉炒勻後關火。

把焯好的菜倒入鍋中,翻拌均勻。

盛出,再撒一點白芝麻即可。

苦瓜豆腐雞蛋炒

用料

苦瓜1/2根;木棉豆腐200g;雞蛋1個;豆芽一把;豬肉片80g;柴魚花;鹽1/2小勺;酒1.5大勺;醬油1/2大勺

做法

苦瓜洗乾淨,去籽,切段,焯水去苦味。

豆腐掰成小塊,微波爐一分半,倒掉裡面的水分

豬肉稍微腌一下,雞蛋稍微加點鹽打散

熱鍋,下油炒豬肉,變色了倒入苦瓜翻炒

倒入豆腐、豆芽繼續翻炒,加入鹽、酒、醬油調味。

倒入打散的雞蛋,七分熟的時候關火。最後撒上柴魚花

酒店版炒合菜

用料

主料;豆芽;粉絲;韭菜;胡蘿蔔;木耳;雞蛋;豆皮;裡脊肉;調料;醬油;味精;食鹽

做法

泡發粉絲,木耳,所有原料切成細絲(豆芽不切,韭菜和泡好的粉絲直接切段兒),雞蛋打均勻,裡脊肉切絲

胡蘿蔔絲,木耳絲,豆皮絲,豆芽,開水下鍋,飛水3秒,出鍋

粉絲和韭菜混合,加入食鹽,醬油,味精混合均勻

熱鍋涼油,雞蛋炒9成形,加入裡脊肉,迅速滑散,炒制好的幾樣菜下鍋,略微翻炒,最後加入韭菜粉絲,翻炒均勻,總共食材在鍋里1分鐘,出鍋!

咬春吃合菜,一家子和和美美(—)

韓式拌飯

用料

米兩杯半;韓國拌飯醬;韓國泡菜;小菠菜一小把;黃豆芽二兩;牛裡脊二三兩;雞蛋兩枚;胡蘿蔔一根;香菇六七朵;生抽;老抽;生粉;糖;泡菜汁

做法

黃豆芽和小菠菜分別摘根清洗乾淨,香菇提前泡開切絲,胡蘿蔔,泡菜,牛肉都切絲,牛肉用生抽,老抽,生粉,糖和一點泡菜汁抓捏均勻腌一下

雞蛋打散加少許鹽攤成蛋餅備用。塔吉鍋里放一點水燒開,焯燙一下豆芽

然後焯燙菠菜,水裡可放少許鹽和油

將水倒掉,鍋干後放油,先炒胡蘿蔔,將胡蘿蔔炒軟,再次一點點鹽。胡蘿蔔富含脂溶性維生素,所以用油炒而不是焯燙

再炒香菇,香菇炒過更香。最後炒牛肉

全部配菜準備好了

塔吉鍋底抹少許油,兩杯半米,加沒過米麵一厘米的水,大火燒開後轉中小火燜米飯

米飯燜好了,判斷熟透否嘗下最上面的米飯即可

燜飯的同時可以把拌飯的醬準備好,韓國拌飯醬,沒有的話可以直接韓國辣醬用一點麻油,一點梨汁略微稀釋下

把先前準備好的菜蔬依次碼放上去。按顏色深淺錯開即可,中間放上牛肉

素版水煮亂燉

用料

萵筍;土豆;西葫蘆;豆芽;豆腐泡;魔芋絲;郫縣豆瓣醬兩大勺;麻椒一手心;干辣椒幾個;辣椒粉適量

做法

摘下萵筍葉子洗凈,與豆芽一起放開水鍋中燙兩分鐘撈出鋪在大碗底

土豆去皮切片,萵筍去皮切片,西葫蘆切片

鍋燒熱下油,下兩勺郫縣豆瓣醬炒香,下處理好的土豆、西葫蘆、萵筍、豆腐泡、魔芋炒勻

加入菜量三分之二的水燒開轉中火將菜燉熟

連湯帶菜倒在豆芽和萵筍葉上,撒上辣椒粉

重新起鍋燒油,下麻椒干辣椒小火炒香直接澆在菜上即可

足料沙茶麵

用料

勁道麵條200g;沙茶醬30g;鮮蝦8個;豆泡8個;墨魚丸3個;豆芽50g;菜心5根;花生醬15g;鹽1g;蒜2瓣

做法

麵條選擇鹼水油麵為佳,如果沒有也可以選擇筋道的麵條。鮮蝦留3隻整蝦,其餘的去頭剝殼,頭和殼不要扔

將麵條放入開水中,汆燙5分鐘,過冷水瀝干放入大碗中備用

用煮過麵條的水燙一下,豆芽和青菜

把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麵條上

鍋中加水,放入蝦頭和蝦殼,煮開

把煮過蝦的蝦湯過篩,留下清澈的紅色蝦湯

沙茶醬約2勺,量足會比較香

鍋底放少許油,放入沙茶醬和花生醬炒香

加入蝦湯,放入鮮蝦斷生後撈出,再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘

煮好後連湯帶料倒入面碗中,喜歡吃重口的,可以加上適量蒜泥

涼拌凍豆腐

用料

凍豆腐一塊;黃瓜一根;豆芽若干

做法

將凍豆腐解凍切成小塊

豆芽擇凈洗凈,黃瓜洗凈切絲

將豆芽和凍豆腐放到熱水裡面過一下

將黃瓜,凍豆腐,豆芽放到碗裡面,根據個人口味加入醋,生抽,鹽,麻油等,拌勻。

芹菜涼拌綠豆芽

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