半斤豬肉1個雞蛋,自製午餐肉,香噴噴又營養,比火腿腸好吃太多

2018年06月17日     5332     檢舉

午餐肉

食材準備:

豬肉 200克,澱粉 25克,麵粉 20克,清水 40克,雞蛋 1個,蔥 1段,油 少許,鹽 適量

做法步驟:

(1)豬肉洗凈除去皮和筋膜切丁,蔥切末。將切好的豬肉和蔥放入料理機打細膩的肉泥備用。(一定要打的夠細才可以,肉泥越細,口感越好,成型越好。沒有料理機的話可以買打好的豬肉餡)

(2)25g澱粉加入40g水中攪拌均勻,成為水澱粉,再加入20g麵粉,用筷子攪拌成麵糊。

(3)將麵糊倒入攪打好的肉泥中,用筷子順時針拌勻。

(4)將提前分離好的蛋清,加入肉糜中。(蛋清包裹在肉餡表面,吃起來口感滑嫩。)

(5)再加入適量油,沿同一個方向一直攪拌至上勁。

(6)容器中鋪上錫紙,將肉泥倒進去整平,放入蒸鍋,水開後隔水蒸20分鐘左右。

(7)取出容器,在午餐肉上均勻的刷上2-3個蛋黃液的量,再入蒸鍋蒸5分鐘至蛋黃凝固。

(刷一層蛋液,午餐肉的表面更有彈性,味道和營養也更豐富。)

(8)晾涼切片即可。

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