家常菜譜 | 手撕茄子怎樣做好吃?手撕茄子的家常做法

2018年06月17日     10774     檢舉

手撕茄子,撕起來任性隨意,不用洗刀,不會油濺。撕完一拌,一樣要香有香,要辣有辣,而且健康的。

手撕茄子

1、茄子切長段。

2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。

3、出鍋過涼水,待茄子稍微冷卻後用手撕成長條。

4、蔥切花,姜切末,大蒜搗蒜泥,擺放在茄子上。

5、生抽、醋、鹽、糖調成汁,澆在茄子上。

6、湯勺中加熱油,待油溫8成熱時澆在茄子上,趁熱拌勻即可食用。

清蒸手撕茄子

1、茄子洗凈去蒂、尾部,切小段;

2、蒜切末,取碗入剁椒、生抽、色拉油和蒜,封保鮮膜;

3、電飯鍋下層煮飯,上層蒸格入茄子和調料碗,按下煮飯鍵;

4、飯煮好,稍悶一會,開蓋,待茄子稍涼,擠去水份撕成條,入大碗中;

5、茄子加少許糖、鹽、雞精,入蒸好的調料拌勻即可。

手撕茄子

食材:嫩茄子300g、紅辣椒適量、生抽10g、醋6g、蔥蒜適量、油潑辣子適量、鹽少許(3g左右)。

做法:

1、茄子洗凈去蒂,去尾。

2、切成約2寸長短的樣子,放入可微波容器中,撒少許水,蓋上保鮮膜。

放入微波爐內,直接加熱4分鐘,直至熟透,取出晾涼。

3、晾涼以後手撕成細條。

4、澆上加入蒜末、蔥花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油潑辣子、少許鹽。

澆上熱油(油是在鍋里加熱的)。

5、拌勻以後就能開動啦!

小貼士:

減肥期間的朋友,可以省略澆熱油的步驟

手撕茄子

食材:茄子、紅辣椒、油潑辣子、生抽、醋、蔥蒜。

做法:

1、茄子洗凈切段,隔水蒸10分鐘,不確定的戳開看看熟了沒,然後取出晾涼。

2、撕撕撕。

3、加蒜末、蔥花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油潑辣子、少許鹽,想增加香味的再淋一點香油,拌拌拌。

蒜香手撕茄子

茄子富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、礦物質等。其性寒,味甘,入脾、胃、大腸經,具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效。

大蒜性溫,味辛平;入脾、胃、肺經。有抗菌消炎的作用,可保護肝臟,調節血糖,保護心血管,抗高血脂和動脈硬化,抗血小板凝集。營養學家發現,大蒜提取液有抗腫瘤的作用,建議每日生吃大蒜3—5克。

食材:長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

做法:

1、將茄子清洗乾淨,然後切成兩瓣。放入蒸鍋中,大火蒸12分鐘左右,蒸好後晾涼備用(蒸的時間長短主要看茄子的大小)。

2、趁蒸茄子的時候,將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。

3、將大蒜杵成蒜泥備用。

4、將蒜泥放入小碗中,然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用(因為生抽中有鹽味,所以放鹽的時候一定要注意,不要過量)。

5、將晾涼的茄子撕成條放入碗中。

6、吃的時候,將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上,然後再淋上碗汁即可上桌。

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