家常下飯菜譜20款,清淡爽口,葷素搭配營養好,比去飯店好吃多了

2018年06月23日     14237     檢舉

食材:蝦、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、姜、生抽、蔥、胡椒粉、水澱粉、雞粉、料酒

做法:

1. 將蝦用清水沖洗乾淨,鍋放入適量清水,大火燒開,將蝦倒入,焯水一下,變色後撈出,將蝦全部剝好、用牙籤挑出蝦線,蝦仁全部切成小段

2. 胡蘿蔔切丁、玉米粒、豌豆全部清洗乾淨,大蔥切圈,姜切姜米

3. 油下鍋,六成熱時放入姜、蔥、爆香,爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆、翻炒兩分鐘

4. 倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒,雞粉調味、撒入胡椒粉、水澱粉勾芡即可起鍋裝盤

香蒜孜然豬肉粒

用料:豬無骨肋排、蒜、香蔥、生抽、孜然粉、黑胡椒、糖、醋、橄欖油、生粉、鹽。

做法:

1.豬肉切塊,蒜去皮,小香蔥切段。在切好的肉中放入適量生抽,鹽,黑胡椒,橄欖油和生粉。抓勻腌制一會兒。

2.油倒入鍋中加熱,等油溫上來以後,把蒜瓣兒和香蔥爆出香味,直到大蒜表皮焦黃。

3.把大蒜先盛出來,用炸過大蒜的油,來煎腌好的豬肉。小火慢慢煎,翻一翻肉塊,把每一面都煎變色。

4.加老抽上色。

5.翻炒均勻之後,加入剛才炸過的大蒜。

6.根據口味加入孜然粉,翻炒均勻。最後溜著鍋邊加一點點醋提味兒。

蒜苗豆乾炒肉絲

材料:瘦肉、蒜苗、豆乾、蒜適量、油適量、鹽、生粉

做法:

1.瘦肉切絲、加點鹽,水,生粉,上漿備用

2.蒜苗切成適當寸段,豆乾,切成條形,大蒜切碎備用

3.熱鍋 不用放油,把蒜苗放鍋中干煸到軟,盛出

4.熱鍋熱油,小火爆香蒜,放入肉絲翻炒至熟,盛出備用

5.鍋里加入少許油,加入干煸好的蒜苗,與切好的豆乾翻炒均勻

10.再把炒好的肉絲,放入一起翻炒加鹽調味即可出鍋。

蘆筍拌蝦仁

原料:蘆筍300克、蝦仁8隻、大蒜2粒、紅辣椒1隻、鹽、糖、香油、色拉油

做法 :

1、蘆筍去根部及老皮,洗凈切小段,放入沸水中汆燙一下撈出,以冷開水沖涼,瀝干水分備用

2、蝦仁挑去腸泥,洗凈,對半切段,放入沸水中汆燙至變色撈出,瀝干水分備用

3、大蒜去皮,紅辣椒去蒂、洗凈,均切末

4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中,加入大蒜及辣椒末,各種調味料拌勻,即可上桌

醋溜蝦尾

食材:蝦適量 娃娃菜適量

調料:干辣椒少許 花椒少許 醋少許 鹽少許

做法:

1、娃娃菜切開用鹽腌制十分鐘後擠水備用

2、鍋內放少許油,六成油溫下干辣椒和花椒熗鍋後下入蝦仁炒勻

3、再下入娃娃菜

4、娃娃菜下鍋後快速炒勻

5、勾碗芡(清水、醋、鹽、澱粉調勻)

6、炒勻起鍋

7、裝盤

紅燒牛腩

材料:牛腩400g,胡蘿蔔1個,土豆1個,干辣椒3個,桂皮2塊,花椒一把,姜1塊,蒜3瓣,醬油1茶匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,辣椒醬1茶匙,鹽適量,食用油適量,水適量

做法:

1、牛腩洗乾淨切小塊,焯水後撈出;土豆、胡蘿蔔切塊,姜、蒜切片,辣椒切段,桂皮、八角沖洗乾淨;

2、鍋中放入油,油熱後放入姜蒜爆香,然後放入牛腩、花椒、桂皮、干辣椒翻炒均勻,接著放入醬油、辣椒醬、老抽、料酒,炒出香味後放入砂鍋,放入適量的水,大火燒開後轉小火燉1小時,然後再放入土豆和胡蘿蔔燉30分鐘,最後加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋了

干煸肉絲

食材:瘦肉400克 香蔥2棵 生薑1塊 干辣椒15個 花椒1小匙 食用油200克 (實耗30克) 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙

做法:

1、將瘦肉洗凈切成細絲;干辣椒洗凈後切段;生薑洗凈切絲;蔥洗凈切段;

2、將肉絲裝入碗中,加入料酒、鹽、胡椒粉腌制約5分鐘;

3、鍋中放油,燒至網際網路已經是大趨勢,一部手機運作全球市場做到六位數的人也很多加二零妻伍愛要二三柒三成熱後,下入肉絲炸至金黃色後,撈起瀝油;

4、鍋內留底油,放入干辣椒末、花椒、薑絲、蔥段爆香,再加入肉絲、鹽和味精煸炒入味即可。

蔥油萵筍

用料:萵筍1根、香油半湯匙、、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許

做法:

1、準備所需材料。

2、將萵筍去皮洗凈。

3、然後切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲里。

4、然後拌勻,腌制15分鐘。

5、把腌制好的萵筍瀝干水份。

6、小蔥白切段,蔥尾切成蔥花。

7、鍋內加入植物油和香油燒熱,加入蔥段炒出香味。

8.、萵筍裝盤,撒上蔥花和紅甜椒粒,然後把油去掉蔥段,再澆入萵筍絲上即可

姜蔥爆竹蟶

原料:竹蟶;蔥段;香菜;豆瓣醬

做法:

1、燒開水,煮沸,水溫大概是85°C,把蟶子在水中氽水20秒,然後迅速撈起。

2、將貝殼掰開,取出貝肉,用小刀劃開貝肉,將內臟用水沖洗,瀝干水分備用。

3、準備好配菜,將香菜切斷。

4、將海鮮醬、豆瓣醬、濃縮雞汁、澱粉和鹽放入調味碗中,拌勻,再加入30毫升溫開水,均勻,配成一個調味芡汁。

5、將炒鍋徹底清洗乾淨,開最大火,燒鍋至7分熱以上,下花生油、紅、黃椒條、姜條和蔥段爆香。

6、然後下竹蟶翻炒幾下,沿鍋邊濺入料酒炒勻後,再沿鍋邊倒入芡汁勾芡,糊化後,下香菜梗,翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

宮保豆腐丁

食材:豆腐乾200克、花生仁(生)75克、辣椒10克、紅尖椒25克、青蒜50克

調料:植物油80克、料酒25克、鹽7克、醬油15克、味精2克、花椒粉1克、豌豆澱粉33克、香油15克

做法:

1.干紅椒去蒂去籽,切成長段,鮮紅椒去蒂去籽,切成2厘米的大片

2.大蒜摘洗乾淨,切成2厘米長的段

3.將花生米下入油鍋炸焦撈出

4.豆腐乾切成三角丁,下入放少許鹽的開水鍋內氽過撈出,瀝干水分,用盤裝上

5.將雞湯150毫升、醬油、味精、濕澱粉兌成汁

6.鍋內放油燒至七成熱,將豆腐丁放入少許醬油拌勻,加入干澱粉漿好

7.放入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油

8.鍋內留75克油,下入干紅椒、炸成紫紅色,放入紅椒、大蒜加鹽炒一下

9.倒入豆腐丁和兌汁、花生米、香油,顛翻幾下,裝入盤內即可

爆炒魷魚

材料:鮮魷魚450g,朝天椒6個,尖椒3個,洋蔥半個,雞粉1小勺,豆瓣醬1勺,料酒1勺,蒜3瓣,小蔥1根,胡椒粉少許,鹽半勺,食用油適量

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