糯米粉做法大全,學會這幾樣,端上桌大家都搶著吃,好吃不貴

2018年06月19日     檢舉

在大家的印象里,糯米粉通常用來做麵粉做湯圓,但除了糯米飯和麵粉?糯米粉還可以做哪些小吃呢,接下來讓我們一起看看吧!

一、《糯米空心粑粑》

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準備材料:

糯米粉,白糖,白芝麻,植物油

做法:

1、把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央。倒少量開水,先把白糖融化。再把糯米粉往中間撥拉,用筷子攪拌。慢慢地加開水,邊攪拌。糯米粉成很多顆粒狀以後,再用手揉。

2、揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉兩三分鐘。放置十分鐘。然後再把大的糯米粉團分成多個大小合適的小劑子,把每個小劑子揉成光滑的小圓球,盆中鋪一層芝麻,圓球放芝麻上,讓它們翻滾。

3、周身均勻地裹了一層芝麻,擠在一起也不會粘著了。再逐個揉一揉,油炸時芝麻不會容易掉下來。做好芝麻球備用。

4、起鍋,倒入2斤植物油,待油溫七成熱時將做好的芝麻球下鍋,持中小火哦。第一鍋放四個左右試試吧,積累經驗。開始慢慢膨脹啦,有點上浮時,用漏勺將它們按入油中,它會迅速的鼓起來,便成了空心的。

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5、炸至表面金黃色,就可以撈出鍋慮油。稍涼後就可以吃了。

二、《驢打滾》

準備材料:

糯米粉,紅豆沙,黃豆面

做法:

1、先將黃豆面炒熟。把黃豆面放入無油無水的平底鍋內,小火用木鏟子不停的翻炒。待黃豆面的顏色由淡黃色變成均與的淺褐色,並能聞到明顯的豆香味就可以停火了。將炒好的黃豆面稍微晾涼,過篩備用。

2、把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,先用筷子攪拌,待其均勻吸收水分後將結塊的糯米粉揉成麵糰。將麵糰放置在一個平底的,面積稍微大點的容器中,輕輕壓平,放到蒸鍋里,用大火蒸20分鐘左右。蒸好的糯米麵要用保鮮膜蒙住容器防止表面變干,晾至溫熱。

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3、在面板上灑上炒好的黃豆面,將溫熱的糯米麵團放在案板上,再在上面撒一層黃豆面,用擀麵杖將糯米麵擀成面0.5厘米厚的長方形麵糰。將紅豆餡均勻的塗在糯米麵皮上,抹平。提起一端小心地向內卷,卷得一定要緊密,別留縫隙,以免中間鬆散。

4、用快刀將豆面卷切成均等的小段,將餘下的黃豆面用篩網均勻的撒在小卷上就大功告成了。正宗的京味小吃。

三、《糯米粑粑》

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準備材料:

糯米粉,紅糖,冰糖,蜂蜜

做法:

1、糯米粉放入大碗,一邊緩慢往糯米粉加水,一邊用筷子攪拌,水可根據自己的粉團濕潤度略微調節,水不要一次性全倒入了。然後用手揉粉團,揉至無乾粉,揪下一塊,能捏成一個成型的麵糰即可。不要太稀了,不然會黏手,軟趴趴的。

2、熱鍋小火加油,油不要太多,是煎不是炸,油熱後,從粉團上依次揪下一小團,雙手揉圓,壓癟,放油鍋煎制(一定要小火,不然會糊鍋的)。一面煎金黃後,翻面,再煎,直到雙面金黃起殼。裝盤待用。

3、紅糖,冰糖,蜂蜜放碗中,加溫水攪和融化。然後將糖水倒鍋中微火熬制,粘稠狀態後,把煎好的粑粑放入糖稀中,勾芡掛糖。注意不要煎糊了,再翻面煎制。兩面都掛好糖汁就可以出鍋裝盤。焦黃誘人,太美味了。

四、《紫薯糯米小丸子》

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準備材料:

紫薯,糯米粉,白糖,白芝麻

做法:

1、先把紫薯洗凈用鍋蒸熟透。白糖加少許水融化開備用。

2、把紫薯取出趁熱碾碎。再加糯米粉一起用白糖水攪拌,像和面一樣的粘度就行,然後分成若干個小麵糰。把小麵糰都揉圓,在白芝麻里滾一圈,然後再用手揉一下,防止白芝麻脫落。做好後備用。

3、起鍋倒入食用油,油量稍多一些,待油燒熱後開小火,將做好的紫薯糯米小丸子下油鍋炸10分鐘就可以了(炸到丸子都飄起來,千萬別炸糊了哈),出鍋慮油就可以了。

五、《糖不甩》

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準備材料:

糯米粉,紅糖,炒熟的花生碎

做法:

1、將糯米粉裝入大碗中,加溫水,用筷子攪拌,要邊加邊攪拌(水也要少量多次加入,防止一次加太多水就太稀了)。然後用手將面揉成軟硬適中的麵糰,不沾手,不發渣,能搓成團即可。

2、把大的麵糰均勻的分成若干個大小基本相同的小劑子,再把每個小劑子揉成糯米圓子備用。

3、起鍋燒開水,將做好的糯米圓子放進煮沸的水中,水要沒過糯米圓子。晃動鍋子防止粘鍋。分幾次點入適當涼水止沸,直到糯米圓子浮在水面上即可停火。撈出待用。

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4、另起鍋,將紅糖倒入鍋中,加入是紅糖一倍半的水,煮化,直至變濃稠。然後將煮好的糯米圓子倒入紅糖水中,稍煮片刻,上色後停火。

5、最後盛出裝入碗中,撒上熟花生碎,就可以吃了。又軟又糯又香……

六、《雪媚娘》

準備材料:

糯米粉100g/玉米澱粉30g/牛奶180g,黃油10g/芒果丁適量/草莓丁適量,淡奶油100g/糖粉10g/白糖40g。

做法:

1、將糯米粉,玉米澱粉,細砂糖,純奶攪拌均勻,過篩一遍,蓋上保鮮膜,大火蒸至奶糕凝固即可。

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2、蒸好的奶糕趁熱加入黃油(色拉油)揉勻,黃油不用融化,一揉就融了。戴手套揉。

3、揉勻之後放保鮮袋,冷卻後放冰箱,時間急的可放冷凍室,30分鐘左右就好了。(冷卻後再放不然傷冰箱)凍的越久越不粘手哦。

4、取適量糯米粉炒熟,或者微波爐加熱15秒左右,有香味就好千萬別黃了,影響成品顏色哦。備用。

5、取出奶糕分坨,20g左右一個。擀皮,有點粘手記得加糕粉哦。

6、打發奶油,砂糖記得加。我都用的雀巢,冷藏室拿出來直接打。幾分鐘就好。打到可以拉尖的樣子就可以了。

7、水果切丁

8、都準備好後可以包啦。拿個吃飯小碗,擀好的皮放進底部,擠上奶油和放水果。底部奶油多一點,頂部少一點這樣好包。

9、包好就可以開吃啦!

小貼士:糯米粉的飲食禁忌

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