家常可樂雞翅,7步完成肉嫩汁多、入口脫骨,孩子特別喜歡

2018年06月20日     3994     檢舉

可樂雞翅可以說是一個吮指美味的簡單菜肴了,不僅味道鮮美、色澤艷麗、雞肉嫩滑孩子還是大人都喜歡吃,並且法非常簡單,只需要簡單的7步就能完成!這道菜無需了解火候,不需要複雜食材,所以就算是新手學這道菜,失誤率接近0。

香甜粘稠的醬汁包裹雞肉真的好吃的讓人停不下來!並且雞翅具有溫中益氣、補精益髓、強腰健胃等功效,而配料姜更具有降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的作用哦。

可樂雞翅

用料:

雞中翅 8個 | 可樂 一罐 | 鹽 適量 | 料酒 15ml | 醬油 20ml | 生薑片 5片 | 桂皮 半支 | 八角 一個

做法:

1、在生雞翅上劃刀,或者用牙籤給每個雞翅正反面共戳6個小洞,這樣可以更加入味,然後用一勺老抽(5ml),兩勺料酒(10ml)腌至少兩小時 【時間緊可省略腌制,但要劃刀和戳洞,否則不易入味】;

腌雞翅

2、鍋中放冷水和蔥薑片,雞翅與冷水一同下鍋煮開,不用煮透,看到浮沫比較多時關火撈出即可,用溫熱的水一個個沖洗掉浮沫,瀝干;

汆燙雞翅

3、用廚房用紙擦乾,有雜毛可以這時候拔乾淨;

瀝干雞翅

4、【最好用不粘鍋】把鍋用薑片塗一遍可以防止雞翅粘鍋;

薑片塗鍋

5、(不用放油,雞翅自己會出油)用小火將雞翅煎至金黃,晃動鍋以免粘鍋;

煎雞翅

6、一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽,兩勺生抽,加半支桂皮一個八角,不用加水;

加入調料

燉至湯汁還剩一碗水的量時,再嘗嘗鹹淡,如需加鹽再加少量鹽,這樣不容易出差錯;

7、燉至湯汁收濃,濃度看圖,基本所有汁都裹在雞翅上了,只剩約三勺湯汁了,出鍋。

完成

小編說:

1、第一步驟是去腥的,把雞翅用清水加幾片姜,煮開,撇去浮沫(這就是血水被煮出來了,去腥),然後用清水沖乾淨,瀝干(防止下一步煎的時候濺油);

2、用熱水沖可使蛋白質不緊住,更嫩滑;

3、湯汁在快要收濃的時候收得速率會比開始快,所以看著差不多的時候要盯著點兒,火調小,不然糊了就功虧一簣了;

4、喜歡甜一點就用可口可樂,不太喜歡甜就百事可樂;

5、【為什麼要先腌後焯】更入味,已腌入味的生肉再焯6分鐘至開鍋並不會煮掉肉里的咸香;

【錯誤做法】如果先焯後腌的話,焯水之後肉縮緊了,一來不容易入味,二來肉質容易變柴;

6、口味是很個人的事,這是一道鹹鹹甜甜的菜,建議平日喜歡吃糖醋裡脊的朋友,放一聽可樂,平時不經常吃甜口菜的朋友,放半聽可樂

7、 這個菜譜中,一勺=5ml

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