2步去除苦瓜中的苦味,清涼脆爽,做法簡單

2018年07月24日     100257     檢舉

哈嘍大家好,今天給大家分享一道家常菜苦瓜炒雞蛋的做法,清涼脆爽,做法簡單一起來看看吧。

先將苦瓜切成兩段然後用勺子挖去白色的瓤,白色部分要刮乾淨否則味道會很苦之後將苦瓜切絲,苦瓜中放入一勺鹽用手抓勻之後腌制五分鐘以上,目的是讓苦瓜脫水這樣能有效去除苦瓜中的苦味。

五分鐘以後用手擠出苦瓜中的水分,擠出水分的苦瓜會比較重又比較干,可以再倒入一點清水讓苦瓜浸泡一會,讓苦瓜重新吸附水分這樣炒的時候不會太干,接著打入四個雞蛋放入一點鹽用筷子打散,期間也放入一點清水攪拌均勻放入新水可以讓雞蛋炒起來更嫩,然後切點大蒜末紅椒絲放在一邊備用。

炒鍋倒入油油溫七成熱時倒入雞蛋煎炒,期間用鍋鏟將雞蛋滑散之後盛出備用,炒鍋再次倒入油下大蒜末紅椒煸炒出香味然後再下苦瓜翻炒,接著再下雞蛋翻炒。

出鍋之前再放入一點白糖拌炒均勻即可出鍋,這樣做的苦瓜已經去除了絕大部分的苦味每個人都能接受了,夏天吃一盤清涼去火你也來做做吧。

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